Il Programma

Sono 45 le pasticcerie presenti all’evento e in gara nella competizione che decreterà il “Miglior Panettone d’Italia”, in due differenti categorie principali: panettone tradizionale e panettone al cioccolato.

Il programma, sempre molto ricco, riproporrà il format che fino ad oggi ha assicurato il successo all’evento. In primo piano ovviamente ci sarà il contest,  che vedrà in gara i panettoni di pasticcerie e forni provenienti da tutte le regioni d’Italia, valutati come sempre da una prestigiosa giuria di esperti di pasticceria e grandi lievitati che decreterà il «miglior panettone d’Italia» nelle categorie «tradizionale» e «al cioccolato».

In giuria grandi nomi e campioni del mondo, come il Maestro Gino Fabbri (Presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Denis Dianin, Fabrizio Donatone, Attilio Servi e Walter Musco per il panettone tradizionale e Davide Comaschi, Giuseppe Amato, Francesco Boccia, Dario Nuti, Andrea Fiori, Marion Lichtle e Valerio Esposito per il cioccolato – oltre a importanti critici gastronomici e giornalisti della stampa estera.

Tutti i panettoni in gara saranno ovviamente in degustazione ai banchi di assaggio, insieme ad altre eccellenze gastronomiche tipiche delle feste (es. bollicine, vini, amari, torroni e cioccolato in varie consistenze, tartufi, nocciole, salse, salumi, formaggi e tante altre leccornie).

E ancora, gli imperdibili show cooking con grandi pastry chef di importanti ristoranti stellati che si cimenteranno appositamente nella creazione di dolci a base panettone.

Dopo la vittoria di Gianfranco Pascucci anche quest’anno si terrà il “Panettone Gourmet” (seconda edizione), che vedrà cimentarsi con il panettone i più importanti chef stellati italiani.

Infine, l’area dedicata ai bambini, con l’animazione degli elfi, zucchero filato, giochi e animazione e l’immancabile presenza di Babbo Natale.

Dulcis in fundo, la donazione dei panettoni a delle onlus che assistono i bambini più bisognosi.

Le Pasticcerie in gara 2025

PASTICCERIE E FORNI PREFINALISTI 2025

Alba Dolciaria Viterbo (VT)

Antico Forno Carbè Belvedere (SR)

Artemisia L’Aquila (AQ)

Bonfì Tolfa (RM)

Cafè d’Europe Cerveteri (RM)

Caffè Masulli 1927 Somma Vesuviana (NA)

Cakao Lab Store Cisterna di Latina (LT)

Casa del Dolce San Felice Circeo (LT)

Cilentum Dessert Castel San Lorenzo (SA)

Dolce Tuscia Capranica (VT)

Etra Lievitati Mazzuto Taranto (TA)

Fagotti Pasticceria Roma (RM)

Fiorella Dolci e Salati Castellabate (SA)

Fornai Ricci Montaquila (IS)

Forno Galasso Atella (PZ)

Forno Zulli dal 1896 Rocca San Giovanni (CH)

Fortini Lab Albano Laziale (RM)

Gerri Pasticceria Agnone (IS)

Grandi Lievitati Bongermino Laterza (TA)

Il giardino del pane San Felice Circeo (LT)

Il tuo Fornaio Roma

Konig Cafè Campobasso (CB)

L’Angolo del Pane – Castiglione Olona (VA)

L’Arte di Luciano Apricena (FG)

La Terrazza Pasticceria Roma (RM)

Leandro il Fornaio Roma

Lino Ramunno Pomezia (RM)

Lisita Pasticceria Mondragone (CE)

Maison Lafé Roma (RM)

Marco Massi Montegranaro (FM)

Mil Sabores Pontenure (PC)

Palombini Roma

Pan De Roma Roma (RM)

Pasticceria Antonelli Roma (RM)

Pasticceria La Salernitana Ardea (RM)

Pasticceria Belsito Serrone (FR)

Pasticceria D’Antoni Roma (RM)

Pasticceria Gigi Sabaudia (LT)

Pasticceria Macrì Roma (RM)

Pasticceria Mastai Chiavenna (SO)

Pasticceria Nobel Roma (RM)

Pasticceria Patrizi Fiumicino (RM)

Pasticceria Polozzi Viterbo

Sapori e bontà Lagonegro (PZ)

Solo da Manduca Aprilia (LT)

Squisito San Mango D’Aquino (CZ)

Zest Pasticceria Ardea (RM)

Zucchero & Cannella Roma (RM)

Panettone Gourmet,
un contest anche per chef e pizzaioli

Negli ultimi anni si è sempre più diffusa, tra Chef e Pizzaioli, la consuetudine di produrre il proprio panettone, per i clienti del proprio ristorante o pizzeria e non solo. Abbiamo così pensato, a partire dallo scorso anno, di premiare anche il «miglior panettone gourmet», risultato quello di Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo*).

Il regolamento è lo stesso del contest dei pasticceri, con i requisiti richiesti dal D.M. 22 luglio 2005 e successive modifiche del D.M. 16 maggio 2017.

Ci sarà un’unica categoria, gourmet, a tema libero. Chef e Pizzaioli dovranno presentare il proprio lievitato e la ricetta completa, con ingredienti e grammature.
Per questa categoria saranno premiati, al termine dell’evento, solamente i primi tre panettoni classificati.

I Premi in palio

Miglior Panettone Tradizionale

Miglior Panettone al Cioccolato

Miglior Panettone Gourmet *

Miglior Packaging

Miglior Comunicazione

Premio del Pubblico

Premio Stampa Estera

(*) Categoria riservata ai lievitati realizzati da chef e pizzaioli.

La Location

Il Salone delle Fontane, situato al centro dell’Eur, copre una superficie di oltre 2mila mq e costituisce una delle location più rappresentative nel panorama ricettivo della Capitale. Un’area dove è possibile organizzare convention, meeting ed esposizioni. L’ingresso scenograficamente arricchito da fontane decorate con mosaici, scalinate di granito, colonnato e giardini ben curati, introduce a quest’opera di architettura monumentalista ideata dall’architetto Gaetano Minnucci agli inizi degli anni 40 in occasione dell’Esposizione Universale prevista per il 1942, quale espressione del Razionalismo italiano, corrente architettonica che si è sviluppata in Italia negli anni venti e trenta del XX secolo in collegamento con il Movimento Moderno Internazionale, seguendo i principi del funzionalismo, proseguito in vario modo sino agli anni settanta.

https://www.salonedellefontane.com/la-location

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